講座内容

講座基本カリキュラム

麺ソムリエ資格は6~7日間の受講が必須ですので予めご了承ください。

ラーメンソムリエ…7日間 
うどんソムリエ…6日間

材料の見極めを行う
【1】材料の見極めを行う
素材の与える味への影響は非常に大きなものです。
材料の鮮度を見極める力や、適切な素材を選定する力を身に付けます。
デジタルクッキング
【2】デジタルクッキング
0.1gの調味料を加えることで味が変化することがあるのをご存知ですか?
デジタルの数字で調理量を把握することで、誰が作っても同じものを再現する力を会得します。
製麺から茹でのオペレーション能力を養う
【3】製麺から茹でのオペレーション能力を養う麺を作る作業の正確性を身に付けることと、茹でによる麺の出来上がりの判断能力を養います。
オペレーションをスムーズに、素早く正確な提供を身に付けます。

茹でのポイントを押さえ、対応できる力を養う
【4】茹でのポイントを押さえ、対応できる力を養う茹で上がりにより変化する麺ごとの差と、提供時の硬さについて、注文別に対応できる判断力を養います。

健康・栄養について科学的に学ぶ
【5】健康・栄養について科学的に学ぶ健康志向が強く求められる現在の時流に合わせ、栄養価が高く、健康に良い・体に良いものを科学的分析をもとに学びます。

グループワークでコミュニケーション
【6】グループワークでコミュニケーション実技を通し、様々なパターンをグループで実践しながら体験し、話し合うことで高いコミュニケーション能力を身に付けます。

麺ソムリエ 詳細カリキュラム

麺ソムリエ講座カリキュラム